Her kommer så opskriften på de super julesmåkager.
100 g smør/margarine
1-3 dl brun farin
3 dl sirup
1 spsk. stødt ingefær
2 spsk. stødt kanel
2 tsk. stødt nellike
1 tsk. reven muskatnød
3 tsk. stødt kardemomme
3 dl fløde
1 kg. mel
1 spsk. natron
Glasur:
150 g sigtet flormelis
1 æggehvide
½ tsk. eddike
frugtfarve
Bland fedtstof, farin og sirup i en gryde med krydderier og rør det hele sammen over svag varme - det må IKKE koge. Det hele smeltes sammen, hvorefter fløden tilsættes og massen afkøles efter grundig omrøring.
Hældes i et stort dejfad og blandes med mel tilsat natron til en ret fast dej, som æltes godt. Form dejen til en kugle og lad den hvile koldt til næste dag.
For at udrulle dejen skal den have stuetemperatur, figurerne udstikkes og bages ved ca. 225 gr. i ca. 7-8 min.
Lad kagerne køle af og læg dem i kagedåser, vendt helst til næste dag med at pynte dem med glasur og div. krymmel og chokoladeknapper.
Jeg har noteret mig at der bruges ca. 500 g flormelis til en portion dej og tilsvarende mere æggehvider og eddike. Jeg dækker hele småkagen med glasur.
Som I kan se er det et tredages projekt og denne portion er ret stor, jeg er kommet frem til at nøjes med 3/4 af opskriften, det passer til vores forbrug af småkager i december.
Opskriften her har jeg fået af min mor. Det er en opskrift hun har lavet så længe jeg kan huske - jeg har været med til at udstikke kager og sætte små fedtede barnefingre ned i glasuren for at placere chokoladeknapperne i den helt rigtige rækkefølge, så længe jeg kan huske.
Det bliver ikke jul hos mig uden de her småkager!
God fornøjelse!
Abonner på:
Kommentarer til indlægget (Atom)
2 kommentarer:
"Opskriften her har jeg fået af min mor". Sådan skal det være. Giv dine erfaringer videre. Så består verden lidt endnu.
Hvilken tålmodighed - stor respekt.
(hvis jeg endelig skal bage noget så skal det helst være noget der kan spises max. et par timer senere)
Send en kommentar